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食材簡介

藍莓，別名藍梅、篤斯、篤柿、嘟嗜、都柿、甸果、篤斯越桔。藍莓果實一開始呈淺綠色，然后轉(zhuǎn)為紅紫色，最后成為藍色或深紫色，此時成熟可以采收。藍莓帶有甜甜的風(fēng)味，而酸度各異，被用在果凍、果醬、冰激凌與派等甜點上，也會加入瑪芬中烘培，是許多點心與佳肴的成分之一。藍莓的產(chǎn)季從每年五月到十月，在七月達最高峰。

營養(yǎng)價值

藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和維生素C外，富含維生素E、維生素A、維生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)元素，維生素都高于其他水果，微量元素也很高，屬高氨基酸，高銅，高鋅，高鐵的果品。

食用功效

1、保護眼睛、增強視力：藍莓中的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視。
2、增強自身免疫力：藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。
3、抗氧化功能、減緩衰老：天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。可防治衰老、癌癥和心臟疾病。
4、增強記憶力：藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少早老性癡呆癥等。
5、抗癌功能：藍莓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對中早期癌癥都具有抑制作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腎臟或膽囊未治愈的患者少食。

選購技巧

1、看藍莓顏色：已經(jīng)成熟的藍莓表皮顏色呈深紫色或是藍黑色，表皮會覆有白霜。而表皮呈現(xiàn)紅色的藍莓則是未成熟的表現(xiàn)。
2、看藍莓果實的堅實度：我們在選購藍莓時應(yīng)用手去捏一捏黑莓果實，好的藍莓果實應(yīng)該是堅實的，如果手感很軟，還有汁液滲出，說明已經(jīng)熟過了；如果是藍莓的果肉有干癟的情況出現(xiàn)，則說明黑莓存放過久了，水分已經(jīng)流失了，不建議用戶購買。
3、看藍莓大?。簜€體太大的藍莓是人工養(yǎng)殖出來的，而個體小的則可能是野生果?，F(xiàn)在市場上出現(xiàn)的藍莓大多都是人工養(yǎng)殖的，不過人工養(yǎng)殖的在口感上要優(yōu)與自然生成長的藍莓。
4、看藍莓表皮：放置過久的藍莓表面會出現(xiàn)小的凹陷，有的甚至?xí)龈癄€的小坑。建議用戶在購買前一定看清藍莓表面是否出現(xiàn)了以上問題。

儲存簡述

新鮮藍莓應(yīng)放入冰箱，在食用前清洗。購買新鮮藍莓后最好在7日內(nèi)食用。