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食材簡介

富強粉是指一種比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中國面粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統(tǒng)一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當于原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

食用功效

1、提高免疫力:蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、均衡營養(yǎng)：碳水化合物構成機體的重要物質,脂肪促進這些脂溶性維生素的吸收。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用過多。

選購技巧

1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發(fā)熱感，容易發(fā)霉結塊。
2、顏色：面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了，面粉顏色就會加深，這說明品質也降低了。
3、面筋質：水調后，面筋質含量越高，一般品質就越好。但面筋質量過高，其他成分就相應減少，品質也不一定好。
4、新鮮度：新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味，顏色發(fā)暗、發(fā)黑或結塊的現象，說明面粉儲存時間過長，已經變質。