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土豆的功效和作用

1、健脾通便土豆富含豐富的維生素、鉀、纖維素等，能促進(jìn)脾胃的消化功能，幫助通便，還可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

2、緩解負(fù)面情緒土豆中含有維生素C，能有效的緩解人體的負(fù)面情緒，使人體保持活力。

3、降糖降脂土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，而黏液蛋白則能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性。

4、美容養(yǎng)顏土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，可以中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而達(dá)到美容、抗衰老作用。

5、利水消腫土豆中含有的鉀能取代體內(nèi)的鈉，并且能將鈉排出體外，有利于腎炎水腫患者和高血壓患者的康復(fù)。

6、減肥土豆在所有膳食纖維食物當(dāng)中富含著大量的維生素和礦物質(zhì)，而且土豆產(chǎn)生的熱量也少，淀粉含量極少，脂肪含量?jī)H有0.1%，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

食用土豆要注意什么？

1、由于土豆的生物堿含量極高，孕婦不宜食用。

2、去了皮的土豆如若不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，否則營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失。

3、土豆腐爛、霉?fàn)€或者發(fā)芽后含有大量的龍葵素，食用這樣的土豆極易引起中毒。

4、土豆的淀粉含量較高，容易產(chǎn)生氣體，過多食用易引起腹脹腹痛。對(duì)于中年人來說，其本身的腸胃消化功能就有所降低，過多食用土豆會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生較大的影響，所以也不宜多食。

如何挑選土豆？

應(yīng)挑選薯塊大、表皮光滑、新鮮結(jié)實(shí)、無發(fā)芽、未變綠的土豆。

土豆如何保存？

土豆應(yīng)存在低溫?zé)o陽光照射的地方可保存兩周左右。

土豆可以和蘋果放在一起，因?yàn)樘O果產(chǎn)生的乙烯會(huì)抑制土豆牙眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，即抑制發(fā)芽，但是土豆不能和紅薯放在一起，否則會(huì)加速土豆發(fā)芽。