眉豆，是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。扁豆的營養(yǎng)成分豐富，但是生的或未煮熟的扁豆中含有豐富的紅細胞凝集素和皂苷等天然毒素，食用后會導致食物中毒。那么關于眉豆的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

眉豆的功效與作用

　　1、減肥瘦身

　　眉豆含有皂苷類物質，能降低機體對脂肪的吸收能力，并促進脂肪的代謝。

　　2、促進消化，增進食欲

　　眉豆中含有的維生素B1有助于維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，從而起到促進消化、增進食欲的作用。此外，眉豆中的膳食纖維也有助于促進腸胃蠕動，改善便秘情況。

　　3、降血糖

　　眉豆中的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，使血糖生成指數(shù)降低，預防血糖出現(xiàn)較大變動。

　　4、穩(wěn)定血壓

　　眉豆高鉀低鈉，有利于保護心腦血管，調(diào)節(jié)血壓。

　　5、美容養(yǎng)顏

　　眉豆富含優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等，經(jīng)常食用眉豆對人體皮膚、頭發(fā)都大有好處，可以提高皮膚新陳代謝，促進機體排毒，起到美容養(yǎng)顏的作用。

眉豆的禁忌

　　1、寒熱病者、氣滯便結者慎食

　　眉豆多食則性滯，因此氣滯便結者應慎重食用，以免加重病情。

　　2、脾胃虛弱者慎食

　　眉豆性寒，脾胃虛弱者應少食，以免加重癥狀。

眉豆的食用方法

　　1、炒制

　　將眉豆洗凈，鍋內(nèi)油熱后放入佐料爆香，加入眉豆翻炒，加半小碗開水燜一會，湯快干時調(diào)味品，然后出鍋即可食用。

　　2、煲粥

　　眉豆、大米加水煮至米爛，即可食用，也可以根據(jù)個人口味加入其他食材，如蓮子、淮山藥等。

       3、燉湯

       眉豆可以與其他食材一起燉湯，例如：雞、排骨等食材，有益于身體健康。

　　眉豆，作為一種常見的豆類食材，不僅口感獨特，還蘊含著豐富的營養(yǎng)價值。它在中醫(yī)和食療中都有著廣泛的應用，被視為一種能夠滋補身體、調(diào)理健康的佳品，包括促進消化，增進食欲、穩(wěn)定血壓、減肥瘦身、美容養(yǎng)顏等功效，適量的食用有益于身體健康。