花椒，性溫，含有豐富的揮發(fā)油和月桂氮卓酮，對(duì)身體有著多種有益的功效。燉羊肉以其獨(dú)特的香濃口感和滋補(bǔ)功效深受人們喜愛(ài)。那么花椒作為常見(jiàn)調(diào)料之一，燉羊肉要不要放花椒呢？而花椒又有哪些作用呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！

燉羊肉放花椒嗎

　　在燉羊肉時(shí)是否放花椒，這取決于個(gè)人口味和烹飪習(xí)慣?；ń肪哂袧庥舄?dú)特的香氣，能夠有效掩蓋羊肉的膻味，使燉出的羊肉更加美味可口?；ń返南銡膺€能與羊肉的油脂相互融合，形成獨(dú)特的香氣體系，讓燉羊肉更加誘人。但也有觀點(diǎn)認(rèn)為，在清燉羊肉中使用花椒可能會(huì)適得其反，因?yàn)樗赡軙?huì)使羊肉的肉質(zhì)變得緊實(shí)，影響口感，并在湯中留下一種麻麻的感覺(jué)，破壞了湯的純凈度。

花椒有哪些作用

　　1、抗凝血抑制血栓

　　花椒提取物對(duì)血栓形成有明顯抑制作用。

　　2、溫中止痛

　　花椒性溫，味辛，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有溫中止痛的功效。對(duì)于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉等癥狀，適量食用花椒有一定的緩解作用。

　　3、促進(jìn)消化

　　花椒能夠刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，從而有助于食物的消化和吸收。適量食用花椒可以改善消化不良、食欲不振等問(wèn)題，對(duì)于維持胃腸道的正常功能具有一定的幫助。

　　4、去腥解膩

　　除了在燉羊肉中能夠去除膻味，花椒對(duì)于其他一些具有腥味的食材，如肉類(lèi)、海鮮等，也具有出色的去腥作用。同時(shí)，花椒中的揮發(fā)油成分還能幫助分解食物中的油脂，減輕油膩感。

　　5、鎮(zhèn)痛作用

　　花椒具有陣痛的功效，雖然效果沒(méi)有麻藥那么明顯，但已被動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明。

　　6、抗菌消炎

　　花椒中的某些成分具有抗菌消炎作用，有助于預(yù)防和治療一些感染性疾病。

　　燉羊肉時(shí)是否放花椒可以根據(jù)個(gè)人口味決定?；ń肪哂卸喾N功效，包括溫中止痛、殺蟲(chóng)止癢、護(hù)肝導(dǎo)瀉等，是一種多用途的調(diào)味品。