不同蔬菜有其適宜的食用季節(jié)，應(yīng)季蔬菜往往口感更優(yōu)、營養(yǎng)更足。面對(duì)市場(chǎng)上不同時(shí)節(jié)出現(xiàn)的莧菜，不少人會(huì)疑惑：莧菜什么季節(jié)吃？應(yīng)季莧菜如何搭配食材更爽口？

莧菜什么季節(jié)吃

　　莧菜最適合在夏季食用，此時(shí)是莧菜自然成熟的旺季。夏季氣候溫暖濕潤，利于莧菜生長(zhǎng)，長(zhǎng)出的莧菜鮮嫩多汁，纖維細(xì)軟，無論是清炒還是做餡，口感都更佳；且夏季成熟的莧菜，維生素C、鉀元素等營養(yǎng)成分含量更豐富，能更好地滿足身體需求。不過，隨著種植技術(shù)發(fā)展，春季末和秋季初也能看到莧菜上市，但春季末莧菜剛成熟，口感略偏硬，秋季初莧菜接近生長(zhǎng)末期，纖維會(huì)變粗，整體品質(zhì)不如夏季莧菜。

應(yīng)季莧菜如何搭配食材更爽口

　　1、搭配蒜末清炒

　　將應(yīng)季莧菜洗凈切段，鍋中放少許油，放入蒜末炒出香味，再加入莧菜快速翻炒至變軟。蒜末的辛香能激發(fā)莧菜的清香，清淡的做法保留莧菜本味，口感清爽不油膩，適合夏季食用。

　　2、搭配豆腐煮湯

　　莧菜洗凈后焯水切段，豆腐切成小塊，鍋中加水煮沸，放入豆腐煮3分鐘，再加入莧菜煮1分鐘，加鹽調(diào)味即可。豆腐的軟嫩與莧菜的脆嫩搭配，湯品清淡爽口，還能補(bǔ)充水分。

　　3、搭配雞蛋涼拌

　　莧菜焯水后過涼水，擠干水分切碎，與炒好的雞蛋碎混合，加入少許生抽、香油、醋拌勻。涼拌做法能最大程度保留莧菜的脆嫩口感，雞蛋的香味與莧菜的清香融合，開胃又爽口。

　　4、搭配粉絲炒制

　　粉絲提前用溫水泡軟，莧菜切段，鍋中放少許油，先炒香蔥花，再加入莧菜翻炒至半熟，放入粉絲繼續(xù)翻炒，加少量鹽和生抽調(diào)味。粉絲吸收莧菜的湯汁，口感軟滑，莧菜脆嫩，層次豐富且爽口。

　　5、搭配蝦仁蒸制

　　莧菜鋪在盤底，上面放上處理好的蝦仁，淋少許料酒、生抽，放入蒸鍋蒸5-8分鐘。蒸制能鎖住莧菜和蝦仁的水分，蝦仁鮮嫩，莧菜軟嫩，整體口感清淡爽口，還能減少油脂攝入。

　　夏季是食用莧菜的最佳時(shí)節(jié)，此時(shí)的莧菜口感和營養(yǎng)都處于最佳狀態(tài)。通過簡(jiǎn)單的食材搭配和烹飪方式，能讓應(yīng)季莧菜呈現(xiàn)出更爽口的風(fēng)味，豐富夏季餐桌。