中秋佳節(jié)將至，超市里高價(jià)月餅讓人挑花眼。自制月餅健康美味又實(shí)惠，做法簡(jiǎn)單還充滿(mǎn)樂(lè)趣~親們來(lái)試一試吧!

蛋黃月餅

【食材】

中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;細(xì)白砂糖300g;水180ml;檸檬汁40ml;堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水;內(nèi)陷：紅豆泥或蓮蓉300g，咸蛋黃14個(gè)、浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝干;涂表面所需：雞蛋黃1個(gè)、蛋白1茶匙。

【做法】

1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個(gè)大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團(tuán)，冷藏1小時(shí)。

2、將面團(tuán)和紅豆泥分成14份，面團(tuán)每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓。

3、裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣?，再用餅?zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型。

4、壓好后，將1個(gè)蛋黃與1茶匙蛋白混合，涂抹在月餅表面，再?lài)娨稽c(diǎn)水?？鞠漕A(yù)熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色。

5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。