血糖高病人可以吃泥鰍，但需注意適量。泥鰍作為一種高蛋白、低脂肪的食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，其脂肪及膽固醇含量較低，有助于提高機(jī)體抵抗力，并對(duì)血糖影響較小。適量食用泥鰍，有助于補(bǔ)中益氣、活血化瘀、健脾補(bǔ)腎、利水消腫等。血糖高病人在食用時(shí)仍需注意控制量，避免過(guò)多攝入導(dǎo)致血糖波動(dòng)或增加腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)，烹飪時(shí)應(yīng)少放食用油，以更健康的方式享用泥鰍。因此，泥鰍是血糖高病人飲食中的一個(gè)有益選擇，但需適量并注意烹飪方式。