維生素B1，也稱為硫胺素，是B族維生素中的一種，對(duì)人體有多種重要的作用：

1. 能量代謝：維生素B1是碳水化合物代謝的關(guān)鍵成分，參與體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為能量的過程，特別是丙酮酸和α-酮戊二酸的氧化脫羧反應(yīng)。

2. 神經(jīng)系統(tǒng)功能：幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，有助于神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的健康。

3. 心臟健康：維生素B1有助于心臟肌肉的收縮，幫助維持心肌的正常工作和心臟節(jié)律。

4. 抗氧化作用：雖然其抗氧化能力較弱，但硫胺素仍能幫助抵抗自由基，從而在一定程度上減少氧化應(yīng)激。