海綿蛋糕(六寸)
簡介：
1、在熱水上打蛋可以保證蛋液比較細(xì)膩，打發(fā)的更加均勻，但是裝蛋的盆子不要碰到熱水，以免蛋被燙熟。當(dāng)然也可以省略這個(gè)過程。
2、黃油室溫軟化，或者在隔熱水加熱融化，融化成略有液體但是不發(fā)燙的狀態(tài)就可以，如果太熱要涼一下再用。
3、刮刀上的面糊最好舍棄不要，因?yàn)檫@部分的面糊基本上是消泡的，以免加入影響整個(gè)蛋糕的效果。
4、方子是六寸的配方，因?yàn)榧依餂]有六寸模具，所以用了八寸，做出來比較薄，大家可以用六寸或七寸的模具。
5、蛋糕完全晾涼了再脫模切塊，這樣比較完整。
海綿蛋糕(六寸) 所需材料
- 雞蛋：4個(gè)
- 低筋面粉：125g
- 白砂糖：110g
- 黃油：55g
- 熱水：適量
步驟詳解
1
雞蛋4個(gè)，低筋面粉125g，白砂糖110g(原方125g，我覺得太甜減少了些)，黃油55g。
2
黃油室溫軟化，或者在隔熱水加熱融化，融化成略有液體但是不發(fā)燙的狀態(tài)。
3
準(zhǔn)備一盆開水。
4
將雞蛋整個(gè)打入大碗里，架在開水盤上，注意蛋盆和熱水不要直接接觸，要有一些距離，以免雞蛋被燙熟，這步可以省略。
5
我們手持打蛋器稍稍攪打雞蛋，至雞蛋稍稍有一些溫度。
6
然后加入白砂糖用電動打蛋器高速攪打。
7
打至雞蛋液顏色變淺以后換低速再打，打至蛋液可以畫8字紋路且不會馬上消失。
8
面粉分3次過篩進(jìn)去?？鞠?80℃預(yù)熱。
9
用刮刀上下翻拌手法拌均勻。
10
取出一小部分面糊和融化的黃油翻拌均勻。
11
拌好以后將黃油面糊倒入剩下的面糊中上下翻拌均勻。這樣可以充分拌均勻且不容易消泡。
12
完全混合翻拌好的面糊。
13
可以在模具底下墊一張烘焙紙，方便一會脫模。將面糊倒入模具中。震動幾下，去除大氣泡。
14
放入烤箱中下層180℃烤30分鐘。
15
烤好以后震動幾下，出熱氣。然后倒扣在烤架上晾涼即可脫模。
16
海綿蛋糕完美脫模。
17
全蛋的口感綿柔，蛋香特別濃郁，純純的蛋香，就像回到小時(shí)候。
18
切一塊，你也嘗嘗吧！
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