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芒果慕斯蛋糕(八寸）
簡(jiǎn)介：
喜歡其他口味的可以將芒果換成其他等量的水果。喜歡其他鏡面的也可換其他口味的QQ糖和果汁。淡奶油打發(fā)時(shí)注意：淡奶油一定要冷藏，在冰水中打發(fā)奶油會(huì)容易些。
芒果慕斯蛋糕(八寸） 所需材料
- 八寸戚風(fēng)蛋糕：兩片
- 芒果肉：300克
- 牛奶：200ml
- 淡奶油：350克
- 吉利丁粉：20克
- 細(xì)砂糖：50克
- 橙汁(鏡面）：100ml
- 橙子味QQ糖(鏡面）：120克
- 糖水黃桃：2-3片
- 紅提：適量
- 櫻桃：2-3個(gè)
步驟詳解
1
將兩片戚風(fēng)蛋糕切去外面一圈。
2
將芒果去皮去核，取300克果肉切丁待用。準(zhǔn)備好其它材料。
3
將吉利丁粉倒入碗中，加入50ml牛奶浸泡片刻。
4
將芒果丁和150 ml牛奶倒入料理機(jī)中，攪拌成細(xì)膩順滑的芒果醬。
5
將泡軟的吉利丁粉隔水加熱，不停攪拌，使吉利丁粉融化成無(wú)顆粒順滑狀溶液。
6
將冷藏的淡奶油和細(xì)砂糖倒入容器中。
7
用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至剛出現(xiàn)紋路，像濃稠的酸奶就行了，不要打發(fā)過頭到裱花程度。
8
將融化的吉利丁粉倒入芒果醬。
9
攪拌均勻。
10
將芒果糊倒入打發(fā)好的淡奶油。
11
用切拌手法攪拌均勻，芒果慕斯糊做好了。
12
在八寸蛋糕模具中放入一片蛋糕片。
13
倒入一半慕斯糊，震去氣泡。
14
再放入另一片蛋糕。
15
倒入剩下的慕斯糊，震動(dòng)一下，使表面平整。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四小時(shí)。
16
從冰箱取出冷藏后的蛋糕，準(zhǔn)備做鏡面。
17
將120克QQ糖和100克橙汁倒入碗中。
18
隔水加熱，不斷攪拌，使QQ糖完全融化。
19
待鏡面液冷卻至20度左右，緩緩倒入蛋糕植具中，注意不要溢出。放入冰箱再冷藏兩小時(shí)。
20
從冰箱拿出蛋糕，用電吹風(fēng)對(duì)著四周吹一下，蛋糕會(huì)自動(dòng)脫模。表面裝飾：用黃桃切片在蛋糕中間圍成圈，中間點(diǎn)綴櫻桃，提子切成兩半在蛋糕邊緣圍一圈，裝飾好就大功告成了。
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