椰蓉辮子面包
簡(jiǎn)介：
我的烤箱是格蘭仕的，火力溫和，菜譜中的溫度和時(shí)間僅供參考。
椰蓉辮子面包 所需材料
- 高筋面粉：300克
- 雞蛋：1個(gè)
- 椰蓉：50克
- 奶粉：15克
- 黃油：20克
- 砂糖：25克
- 牛奶：100毫升
- 鹽：2克
- 酵母：3克
- 雞蛋：1個(gè)
- 牛奶：15克
- 黃油：30克
- 砂糖：30克
步驟詳解
1
面包材料除黃油外，按照先液體后固體的順序放入面包桶，鹽和糖要對(duì)角方向放置。最后再把酵母埋入面粉中。
2
選擇兩個(gè)和面程序，把室溫軟化的黃油放入，在選擇兩個(gè)和面程序繼續(xù)和面。這時(shí)的面團(tuán)光滑細(xì)膩。選擇發(fā)酵鍵進(jìn)行發(fā)酵。
3
可以制做椰蓉陷了。黃油軟化后加入砂糖，攪拌均勻。放入蛋液和椰蓉。蛋液留出一點(diǎn)，最后刷面包用。充分?jǐn)嚢柚烈爻蓤F(tuán)。
4
發(fā)酵時(shí)間大約一小時(shí)，面團(tuán)已發(fā)酵到2倍大。
5
手指沾面粉按面團(tuán)，洞口不回縮不塌陷就可以了。
6
用搟面杖為面團(tuán)排出內(nèi)部氣體，滾圓。
7
分割成兩個(gè)面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
8
把其中一個(gè)面團(tuán)再次分割成三個(gè)小面團(tuán)。小個(gè)小面團(tuán)搟成橢圓形。
9
均勻鋪上一層椰蓉餡。
10
從一邊卷起來(lái)，成為一個(gè)條狀。
11
另外兩個(gè)小面團(tuán)也同樣卷成條狀。頭部相接。
12
編成麻花辮，尾部也要按緊。
13
另一種的編法。把面團(tuán)搟成一個(gè)大的長(zhǎng)方形。
14
均勻鋪上一層椰蓉餡。
15
從一邊卷起來(lái)，成為一個(gè)條狀。所有的接口處都按緊。
16
用刀子把條狀面團(tuán)從頭部開(kāi)始切開(kāi)，注意：頭部不要切斷。就像圖這樣。把兩條切開(kāi)的辮子，相互交叉編起來(lái)。（這步我沒(méi)拍照，手上有油，無(wú)法拍照）
17
麻花辮面包胚編好后排入烤盤(pán)。烤箱預(yù)熱一分鐘，將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，再放入一碗開(kāi)水，進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)至原來(lái)的兩倍大。
18
取出刷蛋液。
19
烤箱175度，中層上下火，烤25分鐘即可。
20
滿屋飄香，垂涎欲滴啊。
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