奶?；y蛋糕卷
簡(jiǎn)介：
蛋糕中間可以卷果醬或者花生醬，個(gè)人覺(jué)得烤盤鋪錫紙比油紙更能使蛋糕的形狀好！
奶?；y蛋糕卷 所需材料
- 雞蛋：4個(gè)
- 牛奶：50克
- 奶油：適量
- 低筋面粉：80克
- 玉米油：40克
- 糖：20克（放蛋黃糊里）
- 糖：60克（放蛋清里）
- 泡打粉：1克
- 塔塔粉：小于1克
- 可可粉：2克
- 牛奶：5克（調(diào)可可蛋黃糊用）
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好各種食材。
2
取兩個(gè)干凈無(wú)水的盆，把蛋清和蛋黃分離。
3
蛋黃中加入牛奶，玉米油和糖用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
4
篩入低筋面粉和泡打粉攪拌均勻。
5
蛋清中加入塔塔粉用電動(dòng)打蛋器打至魚(yú)眼泡泡，加入30克白糖繼續(xù)攪打。
6
再加入三十克白糖打至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器帶起的蛋白是彎曲的尖狀。
7
取30克蛋黃糊加入5克牛奶拌勻。
8
再加入2克可可粉切拌均勻。
9
取可可蛋黃糊兩倍多的蛋清翻拌均勻。
10
剩下的蛋清倒入蛋黃糊中。
11
翻拌均勻，不要?jiǎng)澣嚢?，以免消泡?/div>
12
烤盤鋪錫紙，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不規(guī)則的倒在烤盤上，烤箱180度預(yù)熱放進(jìn)烤箱中層烤一分鐘定型取出。
13
翻拌好的蛋黃糊倒入烤盤中，刮平表面。
14
繼續(xù)180度烤二十分鐘左右。
15
取出烤盤摔兩下。
16
把烤盤倒扣在烤網(wǎng)上，除去錫紙。
17
在上面覆蓋一層油紙。
18
再翻過(guò)來(lái)，把烤網(wǎng)除去晾涼。
19
均勻的涂抹上奶油。
20
用搟面杖反方向卷起油紙推動(dòng)蛋糕卷向前卷起。
21
卷好后用油紙重新把蛋糕卷卷好放進(jìn)冰箱冷藏定型。
22
切塊食用，我用的是樂(lè)享陶瓷的果盤，被我拆開(kāi)來(lái)用也很不錯(cuò)呢！
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