奶香小面包
簡介：
1、這款小面包烘烤的時候上下火采用了不同溫度，放在靠下層的位置，使頂部有足夠的空間，保證了表面上色的均勻。如果你的烤箱不能上下火分別控溫，則將溫度設定為170℃，放在烤箱中層烘烤即可。
2、如果和一般面包的制作過程比起來，你會發(fā)現(xiàn)這款面包沒有進行基礎發(fā)酵，但最后發(fā)酵的時間增加了1倍多。面包的干酵母用量較少，最后發(fā)酵的時間可能根據(jù)溫度不同而有較大差距，發(fā)酵到2倍大左右就可以了。
3、這是一個比較硬的面團，揉面的時候可能需要多費一些力氣才能揉到擴展階段。
奶香小面包 所需材料
- 高筋面粉：80克
- 低筋面粉：20克
- 細砂糖：18克
- 蜂蜜：5克
- 奶粉：9克
- 水：35克
- 雞蛋：12克
- 黃油：15克
- 酵母：1.25ml
- 鹽：1克
步驟詳解
1
按照一般面包的制作過程，將除了黃油外的所有材料混合揉成面團。用力揉直到面團變得光滑有彈性。這是一個比較硬的面團。
2
揉到抻開面團不容易破的時候，加入軟化的黃油，繼續(xù)用力的揉，一直揉到抻開面團后，面團能抻出薄膜（擴展階段）。
3
將揉好的面團用保鮮膜或濕布蓋上，室溫醒發(fā)15分鐘。
4
醒發(fā)好的面團，用搟面杖搟開成為薄薄的長方形面片。
5
從面團的一頭卷起，注意卷緊。
6
將面團卷成長條。卷好的長條如果不夠細，用兩手在臺面上將面團搓長，成為粗細均勻的細長條。
7
將長條切成8小條。
8
切好的小條擺在烤盤上。在濕度75%，溫度35℃的條件下進行最后發(fā)酵（若無發(fā)酵條件，將裝有面團的烤盤放入烤箱上層，烤箱下層再放一個裝有熱水的烤盤，關上烤箱門進行發(fā)酵）。
9
大約需要發(fā)酵2-3個小時，直到變成原來的2倍大。
10
烤箱預熱上下火170℃，將烤盤放入預熱好的烤箱，倒數(shù)第二層?？?2分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
11
成品！
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