紅糖饅頭
簡介：
水先不要一次性全下，預留10克水看看和面的情況再決定下不下，因面粉吸水性不同
紅糖饅頭 所需材料
- 普通面粉：300克
- 紅糖：70克
- 開水：150克左右
- 泡打粉：5克
- 酵母：4克
步驟詳解
1
準備好所有的材料
2
紅糖用開水泡開
3
泡開的紅糖水過篩一下
4
過篩好的紅糖水，放到溫水時再和面，免得把酵母燙死
5
我是用廚師機和面的，桶里先放紅糖水（水先不要一次性全下，預留10克水看看和面的情況再決定下不下，因面粉吸水性不同），面粉和泡打粉混合倒入，在中間挖洞放酵母
6
先開一檔慢速和面1分鐘，再轉三檔快速和面，直到廚師機自動停止（和面15分鐘停止一次）
7
揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵2-2.5倍大
8
手指戳面團，不回縮不反彈即發(fā)酵成功
9
直接放回廚師機揉幾分鐘，相當于給面團排氣
10
蒸籠刷一層薄薄的油
11
面團揉勻后取出分成大小相同的小劑子
12
揉成圓形放在蒸籠里
13
醒發(fā)30分鐘，饅頭坯大了一倍就可以了
14
冷水上鍋，大火燒開后蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開蓋
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拿開蓋時動作要快，免得水滴落到饅頭上，
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成品圖
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