蝦仁培根芝士焗飯
簡(jiǎn)介：
掌握好用牛奶和面粉做奶油白湯汁、可以應(yīng)用于很多的西餐，也許第一次會(huì)比較難，功夫不負(fù)有心人，多做幾次就得心應(yīng)手了
蝦仁培根芝士焗飯 所需材料
- 洋蔥：4/1個(gè)
- 紅蘿卜：少量
- 蝦仁：3、4只（適量）
- 培根：適量
- 彩椒：適量
- 白飯：適量
- 橄欖油（黃油）：適量
- 牛奶：150cc
- 面粉：適量
- consomme（粉末狀牛肉清湯底）：適量
- 黑椒粒：適量
- 面包糠（可以不用）：適量
步驟詳解
1
蔬菜切成比較小塊兒備用，蝦水煮后撥皮成蝦仁，培根也切成條塊狀
2
牛奶和面粉，面粉需要的量不多，預(yù)先裝在網(wǎng)篩里備用
3
開(kāi)火熱鍋，加入橄欖油或者黃油融化后先加入洋蔥和紅蘿卜炒至軟化，再加入蝦仁，培根和彩椒、稍微再撥炒一會(huì)兒
4
接著倒入少量的牛奶煮開(kāi)、加入consomme（粉末清湯底）大約5cc就可以，如果第一次用可以先少放些、慢慢加比較理想。實(shí)在沒(méi)有的請(qǐng)用雞精等調(diào)味料來(lái)代替，這時(shí)候要加些鹽
5
改小火，一只手拿著面粉的網(wǎng)篩、分幾次慢慢加入牛奶白湯汁里，加一次面粉就加一次牛奶，這樣交互的添加，不要一下子加完，一定要分幾次加完，另外一邊手用筷子不停的攪拌、防止燒焦，150cc的牛奶大約分5次來(lái)加入，面粉到底要加多少呢，就是邊攪拌邊去感覺(jué)，不能太稠了，這樣做為湯汁就太干了、大約是冰淇淋融化后的那種狀態(tài)吧，第一次做的一般掌握不太好，習(xí)慣了也就能掌握了
6
最后撒些黑椒粒、嘗下味道、不夠再調(diào)整
7
耐熱碗里涂上一層薄薄的油、把適當(dāng)?shù)牧康陌罪堁b好
8
蓋上煮好的白湯汁
9
撒上一層芝士條或者芝士片，最上面撒些面包糠、這樣烤出來(lái)表面脆脆的食感很好
10
大火烤至芝士融化、表面看起來(lái)呈現(xiàn)金黃色就可以了、取出時(shí)注意不要燙到手
11
可以開(kāi)吃啦
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