奶黃餐包
簡(jiǎn)介：
1，包奶黃餡時(shí)，收口處一定要捏緊了，否則在烘烤的時(shí)候容易裂開喲。
2，此款奶黃餡亦可以做包子，奶黃包子，味道很贊喲。
奶黃餐包 所需材料
- 牛奶：90克
- 雞蛋：1個(gè)
- 高筋面粉：250克
- 白糖：60克
- 牛奶：60克
- 酵母：4克
- 白芝麻：少許
- 黃油：20克
- 低筋面粉：25克
- 淡奶油：40克
- 黃油：30克
- 雞蛋：2個(gè)
- 澄粉：25克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好奶黃餡材料:雞蛋2個(gè)，白糖60克，淡奶油40克，牛奶60克，澄粉25克，面粉25克，黃油30克
2
雞蛋打散，加入白糖，牛奶和淡奶油攪拌均勻
3
加入過(guò)篩好的低粉和澄粉并攪拌均勻，并再次過(guò)篩，
4
將黃油加進(jìn)去， 鍋中加水燒開，將攪拌好的面粉隔水加熱
5
中火加熱，加熱過(guò)程中要一直攪拌，面糊會(huì)逐步凝固，攪拌成形后離火，自然冷卻后放冰箱冷藏備用
6
接著制作面包。將除黃油外的所有材料混合，揉成光滑的面團(tuán)后，加入黃油，再揉成可拉出薄膜的面團(tuán)
7
揉好的面團(tuán)，收?qǐng)A蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵
8
面團(tuán)發(fā)酵到2倍大
9
把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分割成40克左右的小面團(tuán)，然后滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
10
取小面團(tuán)，用搟面杖搟成圓形，在面團(tuán)中央放上冷藏好的奶黃餡
11
將面團(tuán)收口捏緊
12
包好后面團(tuán)收口朝下放在烤盤上，每個(gè)面團(tuán)之間留出足夠的距離，接著進(jìn)入第二次發(fā)酵，發(fā)酵到原來(lái)的1.5倍大
13
發(fā)酵好后，在面包表面輕輕刷上一層蛋液，撒些白芝麻即可
14
放入預(yù)熱好的160°C的烤箱中層，烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。每個(gè)烤箱都有自己的脾氣，依自家烤箱脾氣定溫度。
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