早安松餅
簡介：
發(fā)酵完的面團很粘，手上一定要沾滿面粉再操作。
早安松餅 所需材料
- 高筋面粉：125克
- 水：95克
- 干酵母：2克
- 無鋁泡打粉：2克
- 鹽：2克
- 細沙糖：2克
- 洋蔥圈：2到4個
- 雞蛋：2到4個
- 培根：1到2根
- 生菜：適量
- 色拉油：適量
- 番茄醬：適量
步驟詳解
1
做餅主料稱重備好。
2
取一大碗，把面粉，水，糖，鹽，干酵母和泡打粉放入碗中。
3
用筷子攪拌均勻，面團濕軟。
4
把電動打蛋器裝上勾狀攪拌頭，不要用打蛋清的攪拌頭。
5
用最低檔打發(fā)五分鐘，面團沖滿彈性。
6
手扒開能拉出透光薄膜，因為要拍照，我放在筷子上。
7
用保鮮膜蓋住面團，冰箱冷藏發(fā)酵10個小時，如果有空閑時間，不需要冷藏，室溫發(fā)酵，或烤箱發(fā)酵都行，因為我上班時間緊，選擇冰箱發(fā)酵。
8
發(fā)酵好的面團有之先兩倍大，臺上灑上面粉，面團很粘，用括鏟撥到臺面上。
9
面團上灑上面粉，用括子或手壓扁面團排氣，手一定要沾上粉。
10
手沾上粉，把面團分成四等分，整成圓形，靜置20分鐘。
11
不沾鍋預(yù)熱，鍋不要放油，把靜置好的面團用括子放到鍋里，因為面團很軟，手拿要變形，用小火慢慢烙。
12
因為加了酵母和泡打粉，面團在受熱過程中會變大，我用鏟子盡量壓扁，并整好形。
13
兩面都烙成金黃，一共四塊，分兩鍋烙好，烙好裝盤。
14
鍋預(yù)熱，放點油，放一個洋蔥圈，把蛋打在洋蔥圈里，最小火慢慢煎，最好用小雞蛋，不然蛋白要淌出來。
15
把流出來蛋白部分用鏟子去掉，慢慢煎，直到蛋白和蛋黃凝固，再煎下一個，因為我一個人吃早飯，我做了兩個。
16
鍋中放點油，一根培根切兩片，放在鍋里，翻面煎熟。
17
用面包鋸，把餅鋸開，或鋸成兩半，或鋸到尾剖不完全鋸開，個人喜好，我各做一個，還有兩塊我下回再吃。
18
取一個沒鋸開的餅，餅里墊上生菜，鋪上培根，放上雞蛋，放在盤子里。
19
鋸開的餅取一片，墊上生菜，鋪上培根，放上雞蛋，另一片餅搭在邊上，我又在上面擠點番茄醬。
20
一份美味的早餐就做好了，來杯牛奶很不錯吧
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