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            莼菜

            別名:水葵、莼、菁菜、蒪菜、馬蹄菜、湖菜
            莼菜,為睡蓮科莼屬,多年生宿根水生草本植物,原產(chǎn)中國東南部,尤其以江蘇的太湖,蘇北的高賓湖,以及杭州的西湖等地生產(chǎn)為多,4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。莼菜的嫩葉可供食用,莼菜本身沒有味道,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。
            莼菜的功效
            功效作用: 養(yǎng)肝護(hù)肝、增強(qiáng)記憶力、排毒解毒、清熱
            營養(yǎng)價(jià)值: 膠質(zhì)蛋白、碳水化合物,脂肪、維生素、礦物質(zhì)
            適宜人群: 一般人群均可食用,特別適合【老人、兒童、消化力弱】的人食用莼菜。
            禁忌人群: 【脾胃虛寒】的人不宜多食莼菜;婦女【月經(jīng)期、產(chǎn)婦】應(yīng)少食莼菜。

            莼菜的功效和作用

            1、治多動(dòng)癥莼菜含有的鋅元素能防治兒童多動(dòng)癥。

            2、潤腸通便莼菜含有豐富的膳食纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。

            3、增強(qiáng)免疫力在莼菜中所含的一種酸性多脂戊糖,能促進(jìn)人體巨噬細(xì)胞吞噬病毒的能力,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

            4、清熱解毒由于莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì),所以有較好的清熱解毒作用。

            5、防治貧血、肝炎莼菜中含有豐富的維生素B,維生素B是人體細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分,可以有效防治貧血以及肝炎。

            6、益智健體莼菜中含有豐富的鋅,對(duì)小孩腦部發(fā)育成長有很好的補(bǔ)充作用。

            7、減肥莼菜含有豐富的維生素和胡蘿卜素,熱量低,經(jīng)常食用,有減肥功效。

            8、降血壓莼菜的粘液可以抗癌和降低血壓。

            食用莼菜要注意什么?

            1、烹飪前要把莼菜洗干凈,最好多洗幾遍。

            2、炒莼菜的時(shí)候,不宜炒的太熟,以免營養(yǎng)流失。

            3、莼菜一般都是切絲做湯用的,這樣才能熬出莼菜的味道,營養(yǎng)更豐富。

            4、莼菜與鐵器相遇會(huì)變黑,不但影響莼菜的色、香、味,而且不易被人體消化吸收,所以不要用鐵鍋烹制。

            如何挑選莼菜?

            莼菜在選擇時(shí),要選擇葉片有光澤而起顏色一般呈現(xiàn)為翠綠色,一般淡黃或者帶有斑點(diǎn)的莼菜就不宜在購買食用了。

            莼菜如何保存?

            莼菜買回來后,可以打一盆水將莼菜放入水中進(jìn)行保存。

            莼菜的做法