當歸
別名：干歸、秦哪、云當歸
當歸，為傘形科植物當歸的干燥根。一般生長2年后采挖。于10月下旬挖取，去凈泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發(fā)后，把把搭棚熏干，先用濕柴火熏煙，使當歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏干。當歸主要分布于陜西、甘肅、湖北、四川、云南、貴州等地，當歸尤以甘肅定西市的岷縣（位于蘭州南方偏東）當歸品質(zhì)最佳，有“中國當歸之鄉(xiāng)”之稱。當歸可用于鹵制品配料中，其主要特點是去腥增香，增加肉制品和藥香味。
當歸的功效
功效作用： 補血養(yǎng)血、安神鎮(zhèn)定、治療便秘
營養(yǎng)價值： 藁本內(nèi)脂、正丁烯、內(nèi)酯、當歸酮
適宜人群： 一般人均可食用當歸。適宜【月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、氣血不足、頭痛頭暈、便秘】者食用。,
禁忌人群： 【慢性腹瀉、大便溏泄】不宜食用當歸?！緹崾⒊鲅空呓?【濕盛中滿、大便溏泄、孕婦】慎服當歸。
當歸的功效和作用
1、鎮(zhèn)靜止痛當歸有安定成分，可以鎮(zhèn)靜止痛、抗炎抗輻射損傷。
2、潤腸通便當歸有不少纖維素，幫助腸胃消化，有潤腸通便的功效，主治腸燥、便秘。
3、補血養(yǎng)血當歸不僅可補血養(yǎng)血，還能通經(jīng)活絡(luò)，可以治療多種婦科疾病。
4、調(diào)血脂當歸對血小板有抗凝作用，能輔助治療敗血癥，還能促進血液的生成，護心補鋅，對心肌血管均有好處。
5、增強免疫力當歸增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。
食用當歸要注意什么？
1、當歸一日的用量為5到15克即可。
2、當歸可煎湯服用，水煮煎服能補血養(yǎng)氣。
3、當歸亦可煎膏滋，磨粉蒸煮冷凍制作出當歸軟膏食用。
4、當歸還可加入菜肴煮食，當歸煲雞湯可謂滋養(yǎng)補品。
如何挑選當歸？
選擇當歸時要選擇主根比較粗長、枝根卻要越少越好的，并且表明看起來十分的滑潤，斷面呈現(xiàn)出黃白色，香氣濃郁的當歸為宜。
當歸如何保存？
將當歸放置在干燥陰涼處保存起來即可，也可以密封后保存。
