食材簡介：

　　海膽，又稱刺鍋子、海刺猬，是棘皮動物門海膽綱的通稱。海膽是生物科學(xué)史上最早被使用的生物，是地球上最長壽的海洋生物之一。海膽分布在從潮間帶到幾千米深的深海，多集中在濱海帶的巖質(zhì)海底或沙質(zhì)海底。海膽體呈球形、盤刑或心臟形。內(nèi)骨骼互相愈合，形成一個堅固的殼，殼上布滿了許多能動的棘。因此，海膽被稱為“龍宮刺猬”。

　　營養(yǎng)功效：

　　海膽營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D以及磷、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵質(zhì)等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，還能提高性功能、改善智力。不僅如此，專家表明，海膽黃還具有降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，提高機體免疫力、穩(wěn)定血壓、預(yù)防動脈硬化的作用。近年，國內(nèi)外市場，也都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，皆有明顯的改善效果。

       適宜人群：

       海膽新鮮美味，一般人群均可食用，尤其適宜于氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)及平和體質(zhì)等人群食用。

       飲食禁忌：

       海膽雖好，卻并非人人皆宜，陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)及血瘀體質(zhì)等應(yīng)忌食海膽，另外，孕婦和小孩也不宜生食海膽。

       相克食物：

       除此之外，海膽還不宜和以下食物一起吃。

       海膽不宜和啤酒一起吃，會加速體內(nèi)尿酸的形成；

       海膽不宜和山楂一起吃，會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀；

       海膽不宜和茶一起吃，容易長結(jié)石；

       海膽不宜和富含維生素C的食物一起吃，同時容易中毒；

       海膽不宜和提子一起吃，會使蛋白質(zhì)凝固。

　　適宜搭配：

　　那么，海膽適合與哪些食物進行搭配呢?

　　海膽和雞蛋搭配，可以利尿消炎、益腸道;

　　海膽和芥藍搭配，可以美容養(yǎng)心、軟化血管;

　　海膽和絲瓜搭配，能夠美白、清熱解毒;

　　海膽和豆腐搭配，能夠防治結(jié)石、緩解痛風(fēng);

　　海膽和大米搭配，可明目安神、健脾胃。

　　常見做法：

　　那么，在生活中，海膽還有哪些常見的做法呢?

　　海膽刺身、海膽蒸蛋、海膽炒飯、海膽絲瓜湯、海膽粥、海膽湯等等