食材簡介：

　　海蜇，俗稱為水母、石鏡、水母鮮等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形呈半球狀，上面呈傘狀，傘徑通常為五十厘米左右，乳白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。全身最長可達1米五，廣布于中國南北各海中，尤其是浙江沿海最多。

　　營養(yǎng)功效：

　　海蜇是一種營養(yǎng)價值極高的海鮮食品。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、碘以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì),還是一味治病良藥，據(jù)《本草綱目》記載: 海蜇有氣味， 堿溫?zé)o毒, 主治婦人勞損、積血滯下”，同時海蟄對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕等多種病癥有很好的療效，不僅如此，海蟄還具有消除疲勞和美容養(yǎng)顏的功效。

適宜人群：

海蜇鮮美滋補，一般人群均可食用。尤其是適宜于患有急慢性支氣管炎、咳嗽哮喘、痰多黃稠者、單純性甲狀腺腫患者、習(xí)慣性便秘者、高血壓煩熱口渴者、潰瘍者以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等患者食用。

飲食禁忌：

但是，脾胃虛寒者慎食，并且，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，慮去水分方可食用。

相克食物：

除此之外，海蜇還不宜和以下食物一起吃。

海蜇不宜和白糖一起吃，否則不能久藏；

海蜇不宜和葡萄一起吃，會刺激腸胃道引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀；

海蜇不宜和檸檬一起吃，會降低食物的營養(yǎng)價值，導(dǎo)致腸胃不適。

適宜搭配：

　　那么，海蜇適合和哪些食物進行搭配呢?

　　海蜇和豬血搭配，能輔助治療哮喘。

　　海蜇和荸薺搭配，對肺膿瘍、支氣管擴張等有治療作用。

　　海蜇和紅糖搭配，能輔助治療消化道潰瘍。

　　海蜇和胡蘿卜搭配，能夠健脾消胃，提高免疫功能。

　　海蜇和黑木耳搭配，有滋潤強壯，潤肺補腦、補血活血的功效。

　　常見做法：

　　在生活中，海蜇還有哪些常見的做法呢?

　　老醋海蜇、海蜇炒豆芽、海蜇黃瓜、海蜇冬瓜湯、海蜇雞柳等等。