食材簡介：

阿膠，又名盆覆膠、驢皮膠，阿膠珠等，為驢皮經(jīng)煎煮和濃縮制成的固體膠，通常制成長方形或方形塊，呈有光澤的黑褐色，質(zhì)硬而脆，碎片對光照視呈棕色半透明狀。原產(chǎn)自山東省東阿縣，最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為滋補(bǔ)上品。

營養(yǎng)功效：

阿膠是一種養(yǎng)生滋補(bǔ)的食品，含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)、多種微量元素以及氨基酸等，這些都是人體營養(yǎng)的重要物質(zhì)，具有補(bǔ)血止血，滋陰潤肺，定痛安胎的功效，對吐血、便血、陰虛咳嗽、虛煩不眠等癥都有重要作用。經(jīng)常食用阿膠可以平衡鈣的吸收，緩解骨節(jié)疼痛，還能潤腸通便，美容養(yǎng)顏的作用。除此之外，阿膠還有健腦益智，抗疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力的功效。

適宜人群：

阿膠是一種名貴的中藥，一般人群均可食用，尤其適宜于貧血患者、月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下的女性，以及關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利、虛勞咳嗽的老年人食用。

飲食禁忌：

阿膠雖然是滋補(bǔ)上品，但是脾胃虛弱、消化不良者、高脂血癥者以及虛火內(nèi)盛者慎服。同時(shí)，患感冒、腹瀉以及經(jīng)期婦女應(yīng)禁服阿膠，待病愈或者經(jīng)停后方可服用。另外，阿膠不宜直接入煎，須加水蒸化，新熬制的阿膠不宜食用，以免上火。

相克食物：

除此之外，阿膠還不宜和以下食物一起吃。

阿膠不宜和蘿卜一起吃，一起服用的話功能相抵，會大大降低阿膠的功效。

阿膠不宜和濃茶一起吃，會阻礙阿膠營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

阿膠不宜和大黃一起吃，由于大黃具有瀉火的功效，一同服用會失去阿膠的營養(yǎng)。

阿膠不宜和綠豆一起吃，會降低阿膠的營養(yǎng)價(jià)值。

適宜搭配：

那么，阿膠適合和哪些食物進(jìn)行搭配呢？

阿膠和核桃搭配，可以治療耳鳴，陰虛等癥狀。

阿膠和牛奶搭配，甘甜溫潤，能夠提高身體免疫力。

阿膠和冰糖搭配，有生津潤肺、補(bǔ)中益氣，清熱解毒的功效。

阿膠和黑豆搭配，能補(bǔ)陰利水，滋養(yǎng)肝腎。

阿膠和烏雞搭配，對人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，十分滋補(bǔ)。

常見做法：

在生活中，阿膠還有哪些常見的做法呢？

阿膠燉黃芪、阿膠雞蛋湯、牛肉燉阿膠、阿膠燉豬皮、阿膠烏雞湯等等。