食材簡介：

　　卷心菜，又名甘藍(lán)、包心菜、蓮花白。外形呈乳白色或淡綠色，由基生葉層層包裹形成球狀，葉肉肥厚，呈綠色至深綠色，葉面光滑且有粉狀蠟質(zhì)，有減少水分蒸騰的作用，因此卷心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更強(qiáng)。

　　營養(yǎng)功效：

　　卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量比大白菜還要高一倍。卷心菜富含葉酸，對懷孕的婦女及貧血患者有很多好處。日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化效果與蘆筍、菜花同處在較高的水平，其水份含量高達(dá)百分之九十，僅次于大白菜。常吃卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，這種殺菌素有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛的人群有一定的作用。

　　此外，卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治愈作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

適宜人群：

雖然卷心菜營養(yǎng)比較豐富，但以下人群在食用時(shí)也需要注意，皮膚瘙癢患者、眼部充血患者忌食。

飲食禁忌：

卷心菜含有粗纖維較多，故脾胃虛寒、泄瀉、小兒脾胃虛弱者不宜多食。腹腔、胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉以及肝病患者不宜食用。

相克食物：

除此之外，卷心菜還不宜和以下食物一起搭配。

卷心菜不宜和兔肉搭配，會引起腹瀉、嘔吐；

卷心菜不宜和肝臟搭配，會損失營養(yǎng)成分；

卷心菜不宜和黃瓜搭配，會降低營養(yǎng)價(jià)值；

卷心菜不宜和柿子椒搭配，柿子椒中含有維生素C分解酶，會降低兩者的營養(yǎng)價(jià)值。

　　適宜搭配：

　　那么，卷心菜的正確打開的方式應(yīng)該是怎樣的呢?

　　卷心菜和辣椒一起吃，可以幫助消化;

　　卷心菜和胡蘿卜一起吃，會減少癌細(xì)胞的產(chǎn)生;

　　卷心菜和黑木耳一起吃，可健胃補(bǔ)腦;

　　卷心菜和豬肉一起吃，可以滋潤腸胃;

　　卷心菜和西紅柿一起吃，能夠促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防癌癥;

　　常見做法：

　　除了上述常見搭配，卷心菜還有許多營養(yǎng)美味的做法，比如：清炒卷心菜、卷心菜回鍋肉、涼拌卷心菜、卷心菜炒雞蛋、番茄卷心菜等等。

　　相同的食材，不同的配方，形成不一樣的美食，美味就在你身邊，趕快行動吧!