核心功效：

清肝明目、防癌抗癌、清熱利濕、止血作用

簡(jiǎn)介：

薺菜，為雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱(chēng)。其性涼，味甘、淡。歸肝、脾、膀胱經(jīng)。具有清肝明目、清熱利濕的功效。其富含的薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。那么，薺菜有哪些功效與作用呢？

功效與作用：

清肝明目

薺菜有清肝明目的功效。因?yàn)樗j菜歸肝、脾、膀胱經(jīng)。不僅能提高人體肝功能，還能修復(fù)受損的肝細(xì)胞，并能防止肝火上亢。此外，薺菜中含有的胡蘿卜素和維生素a，能促進(jìn)人體內(nèi)視紫質(zhì)合成。能增強(qiáng)人類(lèi)眼睛的感光能力，從而對(duì)人們的視力有明顯的提高。適量食用可防止夜盲癥的發(fā)生。同時(shí)，對(duì)于眼睛在黑暗環(huán)境中的適應(yīng)能力也會(huì)明顯增強(qiáng)。

防癌抗癌

薺菜有防癌抗癌的作用。因?yàn)樗j菜中富含大量的維生素c和a，可有效防止硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌的物質(zhì)，并能有效預(yù)防食道癌和胃癌的發(fā)生，從而大大降低了癌癥的發(fā)病率。此外，其含有的抗氧化成分，能增強(qiáng)人體免疫力。

清熱利濕

薺菜有防癌抗癌的功效。因?yàn)樗j菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有一些麥角堿類(lèi)物質(zhì)，對(duì)女性子宮和腸道及平滑肌都有一定的調(diào)節(jié)作用。并能提高其收縮能力，可加快身體中多余水分代謝，防止水分在人體內(nèi)滯留。

止血作用

薺菜有止血的作用。因?yàn)樗j菜中含有薺菜酸，可治療多種疾病。如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，均有良好的止血作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。專(zhuān)家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛(ài)，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

注意事項(xiàng)：

適宜人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

寒性體質(zhì)慎食。

飲食注意

食用薺菜時(shí)禁止長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)煮制，因?yàn)樗j菜中含有的一些營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，會(huì)在高溫的作用下受到破壞產(chǎn)生流失，會(huì)讓薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯下降，而且會(huì)讓烹調(diào)好的薺菜失去它原有的色澤。

希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助，祝您生活愉快。