一般情況下，豬肝和番茄可以一起吃。具體分析如下：

　　豬肝含有高質量的蛋白質、鐵、維生素A、維生素B12、煙酸、磷等營養(yǎng)物質。其中，鐵質對預防貧血和維護視力健康具有重要作用，維生素A則有助于維持視覺功能和上皮組織細胞的健康。而番茄含有豐富的維生素C、番茄紅素和膳食纖維等營養(yǎng)成分，維生素C能夠提高鐵的吸收率，使得豬肝中的鐵質更易于被人體利用。

　　將豬肝和番茄搭配在一起食用，可以實現(xiàn)營養(yǎng)互補，更好地滿足人體對多種營養(yǎng)素的需求。豬肝中的鐵質和維生素A有助于改善貧血和視力問題，而番茄中的維生素C則可以促進鐵質的吸收和利用，增強免疫力。

　　在食用，需要適量食用。因為豬肝中的膽固醇和鐵質含量較高，食用過多會增加胃腸道負擔或導致鐵質攝入過量。特別是有高膽固醇血癥、高血壓或腎臟疾病等特定健康問題的人群，應謹慎食用豬肝和番茄。