一般情況下，酸角糕有霉菌不可以吃。具體分析如下：

　　霉菌是一種真菌，當(dāng)酸角糕被霉菌污染后，霉菌會(huì)在其表面和內(nèi)部生長(zhǎng)繁殖，并可能產(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素、展青霉素等。這些毒素對(duì)人體健康有很大危害，可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等急性中毒癥狀，長(zhǎng)期食用還可能增加患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，霉菌在酸角糕中生長(zhǎng)會(huì)使酸角糕的質(zhì)地發(fā)生改變，出現(xiàn)變軟、變黏、有異味等現(xiàn)象，不僅影響口感，還會(huì)讓人產(chǎn)生不適感，難以下咽。這種質(zhì)地改變也表明酸角糕的品質(zhì)已經(jīng)嚴(yán)重下降，不再適合食用。

　　日常保存酸角糕時(shí)，應(yīng)密封存放于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。食用前仔細(xì)檢查，如果發(fā)現(xiàn)有霉斑、異味或質(zhì)地改變，應(yīng)立即丟棄，切勿心存僥幸，以免危害身體健康。

參考資料：

[1]王艷丹,余建琳,宋子波,等. 酸角營(yíng)養(yǎng)成分的研究進(jìn)展 [J]. 中國(guó)果樹, 2023, (04): 16-23.

[2]張亞男,甘利容,劉睿,等.糧食中霉菌毒素檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展[J].糧食問(wèn)題研究,2025,(02):24-29.