一般情況下，蘑菇和醋能一起吃，但不建議多吃。具體分析如下：

　　蘑菇富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于補充身體所需營養(yǎng)。而醋則含有豐富的有機酸，可以促進唾液和胃液的分泌，起到促進消化、增進食欲的作用。兩者搭配食用，可以互補營養(yǎng)，增強身體免疫力。

　　而且，在烹飪蘑菇湯時，滴入幾滴醋，不僅可以去腥，還能使蘑菇中的鈣、鐵等礦物質(zhì)更好地溶解在湯中，有利于人體吸收。此外，蘑菇和醋的營養(yǎng)成分不會相互沖突，反而能相互補充，共同為人體提供豐富的營養(yǎng)，促進身體健康。

　　雖然蘑菇和醋可以一起吃，但需要注意適量食用。過量食用可能會加重胃腸負擔，引起腹瀉、腹脹等不適癥狀。特別是蘑菇泡醋中含有一定量的醋酸，過量食用可能會刺激胃腸道黏膜。

參考資料：

[1]魏薔.蘑菇營養(yǎng)各有優(yōu)勢[J].農(nóng)家致富,2024,(23):58.