一般情況下，茭白和豆腐能一起吃，但不建議多吃。具體分析如下：

　　茭白富含膳食纖維、維生素及鉀、磷等礦物質(zhì)，豆腐則含有較多的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，二者結(jié)合，能為人體提供更全面的營養(yǎng)。從營養(yǎng)互補角度看，茭白中的膳食纖維可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，搭配豆腐能減輕腸胃消化負擔(dān)；同時，茭白含有的多種維生素有助于豆腐中鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，提升營養(yǎng)價值。

　　不過，食用時也有注意事項，茭白含有較多草酸，可能影響鈣的吸收，建議烹飪前用開水焯燙去除部分草酸；此外，二者均屬于寒涼食物，脾胃虛寒、容易腹瀉的人群要適量食用，以免加重腸胃不適。

參考資料：

[1] 相成. 茭白的營養(yǎng)與食療[J]. 烹調(diào)知識,2011, (13):65.

[2]閆景彩,陳金龍,陳瑜. 草蛋白豆腐的營養(yǎng)價值研究[J]. 草業(yè)科學(xué),2009,26(8):47-51.