一般情況下，豬肝、土豆能一起吃，但不建議多吃。具體分析如下：

　　豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B12、鐵和鋅等營養(yǎng)素，其中維生素A對視力健康有益，血紅素鐵易于被人體吸收，能有效預(yù)防缺鐵性貧血，而土豆則含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素C及鉀元素，碳水化合物可提供能量，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化豬肝中的蛋白質(zhì)，維生素C還能促進(jìn)豬肝中鐵的吸收，兩者搭配既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素，又能通過土豆的碳水化合物維持身體的能量供給，形成營養(yǎng)互補(bǔ)。

　　食用時(shí)需注意將豬肝徹底清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)，烹飪時(shí)確保完全熟透，避免寄生蟲或細(xì)菌殘留，土豆也要徹底煮熟，防止發(fā)芽土豆中的龍葵素中毒；消化功能較弱的人群可將豬肝切片炒至嫩滑，土豆燉至軟爛，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

參考資料：

[1]司馬盼盼,張艷. 豬肝的營養(yǎng)價(jià)值及食用注意事項(xiàng)[J]. 養(yǎng)豬,2011(4):75-76.