一般情況下，蘑菇和土豆能一起吃，但不建議多吃。具體分析如下：

　　土豆富含碳水化合物、維生素C及多種B族維生素，能快速補(bǔ)充能量、增強(qiáng)免疫力；蘑菇則含有優(yōu)質(zhì)蛋白、多糖體、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于提升機(jī)體抵抗力、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。兩者一同烹飪，土豆中的碳水化合物與蘑菇的蛋白質(zhì)形成營養(yǎng)互補(bǔ)，能提供更全面的能量與營養(yǎng)，滿足人體日常所需。同時(shí)，蘑菇獨(dú)特的鮮味可以為土豆增添風(fēng)味，讓菜肴更加可口。此外，蘑菇中的膳食纖維與土豆中的抗性淀粉協(xié)同作用，有助于延緩餐后血糖上升速度，適合血糖偏高人群適量食用。

　　生土豆含有龍葵素，一定要烹飪熟透以去除毒素；野生蘑菇可能存在有毒品種，盡量選擇可食用的人工栽培蘑菇，避免誤食中毒；二者均易吸收油脂，烹飪時(shí)要控制油鹽用量，建議采用蒸煮燉等健康方式，腸胃功能較弱者更應(yīng)避免過度食用，以免消化不良。

參考資料：

[1]蘑菇的營養(yǎng)[J]. 陜西檔案,2010(4):58.

[2] 土豆的營養(yǎng)價(jià)值[J]. 吉林蔬菜,2013(12):36-36.