雞肉里會有阿米巴原蟲嗎
導(dǎo)讀若雞生長的養(yǎng)殖場水源、飼料被阿米巴原蟲污染,或養(yǎng)殖環(huán)境臟亂,蟲體可通過雞的消化道進入體內(nèi),寄生在腸道等部位。在宰殺、運輸、儲存過程中,若接觸被污染的器具、環(huán)境,也會導(dǎo)致雞肉沾染阿米巴原蟲,尤其是雞肉未徹底清洗或加工時生熟交叉污染。...
通常情況下,雞肉里是否會有阿米巴原蟲取決于雞的生長環(huán)境和雞肉處理過程,雞生長在污染環(huán)境或雞肉處理不當可能有,雞生長環(huán)境潔凈且處理規(guī)范通常不會有。具體分析如下:
若雞生長的養(yǎng)殖場水源、飼料被阿米巴原蟲污染,或養(yǎng)殖環(huán)境臟亂,蟲體可通過雞的消化道進入體內(nèi),寄生在腸道等部位。在宰殺、運輸、儲存過程中,若接觸被污染的器具、環(huán)境,也會導(dǎo)致雞肉沾染阿米巴原蟲,尤其是雞肉未徹底清洗或加工時生熟交叉污染,更易殘留蟲體。
當雞養(yǎng)殖在衛(wèi)生條件良好、水源飼料安全的環(huán)境,且經(jīng)過嚴格檢疫。雞肉在宰殺后低溫儲存運輸,加工前用流動水充分沖洗,烹飪時確保達到安全溫度并徹底加熱,可有效殺滅可能存在的阿米巴原蟲,這種情況下雞肉里基本不會存在蟲體。
購買雞肉選擇正規(guī)渠道和有檢疫合格證明的產(chǎn)品,處理生雞肉時避免與熟食交叉污染,烹飪時保證熟透,不食用未煮熟的雞肉,降低感染阿米巴原蟲風(fēng)險。
參考資料:
[1]夏萬寶,張玉達,曹輝.警惕“食腦蟲”——福氏耐格里阿米巴原蟲[J].人人健康,2023,(06):42-43.
[2]陳曦.“食腦蟲”感染率很低,牢記三點就能有效預(yù)防[N].科技日報,2023-07-05(008).