很多人都吃過(guò)炒板栗，那自己炒板栗的時(shí)候有沒(méi)有什么辦法能夠判斷板栗是否炒熟了呢？在炒板栗的又要不要放糖呢？讓我們一起來(lái)看看吧。

　　一、怎么判斷板栗是否炒熟了

　　1.看顏色

　　生的板栗顏色是淡黃色的，顏色也偏嫩一點(diǎn)。但如果是炒熟的板栗的話，其顏色會(huì)有所變暗，會(huì)變成黑核色。

　　2.聞香味

　　新鮮的板栗聞起來(lái)味道會(huì)比較的淡，但如果是炒熟的板栗的話，聞起來(lái)會(huì)十分的香，讓人很有食欲。

　　3.嘗味道

　　如果不是很好判斷的話，可以直接嘗一下板栗的味道，生的板栗吃起來(lái)口感偏脆，但如果是炒熟了的板栗的話，口感會(huì)更糯更軟。

　　二、炒板栗要不要放糖

　　建議根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。

　　在炒板栗的時(shí)候是可以適量的放一點(diǎn)糖的，糖加熱之后會(huì)有一種焦香味，當(dāng)板栗本身的香味和糖的焦香味混合在一起時(shí)，就能使板栗聞起來(lái)更加有食欲，并且這樣就能增加板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來(lái)的口感也會(huì)更好。另外加糖炒化之后會(huì)在板栗的表面形成一層膜，這樣就能夠減少板栗中水分的流失，使得板栗吃起來(lái)口感更好。

　　三、炒板栗什么時(shí)候放糖

　　1.先炒板栗后放糖。

　　如果想做糖炒板栗的話一定要先炒板栗后放糖，如果先將糖炒化再放板栗的話，炒的時(shí)間就會(huì)比較久，這樣糖就會(huì)有一種燒糊的味道，從而影響口感。建議先將板栗炒至七八分熟再盛出來(lái)，然后再往鍋中刷上一層薄薄的油，并倒入適量的冰糖將其炒化，糖化了之后再將炒好的板栗倒進(jìn)去炒熟即可，這樣炒出來(lái)的板栗口感更好。

　　四、炒板栗要注意什么

　　1.清洗

　　在炒板栗之后一定要先將板栗的外殼清洗干凈，因?yàn)榘謇跻话愣际菐ひ黄鸪吹?，如果不洗直接炒的話就有點(diǎn)不衛(wèi)生。

　　2.在外殼切口

　　在炒板栗之前要在板栗的外殼上面且?guī)讉€(gè)口子，如果不切開(kāi)直接炒的話，板栗在炒的過(guò)程中就可能會(huì)出現(xiàn)炸開(kāi)的情況。