鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來(lái)美味可口且易于消化，因?yàn)槠渲救埸c(diǎn)較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美。

　　鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的;鵝肉中富含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。