炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。那么炒面怎么做呢？下面為大家介紹。

炒面怎么做

什錦炒面

食材：面條、肉絲、蔥、洋蔥、大白菜、香菇、胡蘿卜、魚板各適量，高湯、醬油、淀粉、雞精、鹽、胡椒粉各少許。

步驟：

1.面先煮熟，撈出備用；其他原料洗凈，香菇泡軟切絲，洋蔥切絲，大白菜、蔥切小段；魚板切片。

2.肉絲以醬油、淀粉腌約5分鐘。

3.起油鍋，先炒香菇絲、蔥段、胡蘿卜絲、洋蔥絲、大白菜，加高湯稍煮，加肉絲、魚板、雞精、鹽、胡椒粉，再加入面條拌炒即可。

雜蔬素炒面

食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量。

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。

3.炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。

4.加入醬油、胡椒粉。

5.翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒。再放入面條繼續(xù)翻炒。加少許鹽翻炒。

6.在淋入少許香醋。淋入香油。翻炒均勻關(guān)火。

蝦仁炒面

食材：面條200克，鮮蝦仁15克，水發(fā)香菇20克，鮮筍20克，精鹽2克，味精1克，大蔥5克，精煉油20克。

步驟：

1.用沸水將面條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡，撈出，控干水分。

2.將蝦仁洗凈，挑去泥腸；水發(fā)香菇洗凈，切成絲；鮮筍洗凈，切成絲；大蔥洗凈，切成絲。

3.旺火置鍋，放入少許精煉油燒熱，放入面條炒勻，一邊放油一邊均勻翻炒，炒至面色光亮?xí)r，盛出裝盤。

4.旺火置鍋，放入精煉油燒至七成熱時(shí)，放人蔥絲熗鍋，放入蝦仁煸炒，放入香菇絲、鮮筍絲、精鹽、味精翻炒均勻，出鍋澆在面條上即可。

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