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          2. 常用工具 免費(fèi)問醫(yī)生
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            地瓜發(fā)芽了還能吃嗎

            2024-05-30 6593次瀏覽

            病情描述:

            前陣子買了地瓜忘記吃,就發(fā)芽了,不知道能不能吃,想問醫(yī)生,地瓜發(fā)芽了還能吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            周超副主任醫(yī)師

            四川省人民醫(yī)院

            地瓜也就是我們常說的紅薯。是很多人都愛吃的一種食物,其含有豐富的淀粉、維生素等人體必需的營養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等,這些物質(zhì)能保持血管彈性,對預(yù)防便秘十分有效。一般情況下,地瓜發(fā)芽了還是能吃的。因?yàn)榈毓习l(fā)芽與土豆發(fā)芽所產(chǎn)生的成分是不同的,土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵素,具有一定毒性;而地瓜發(fā)芽后只要將地瓜上長芽的部分去掉,則是可以吃的。但需注意,地瓜發(fā)芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失,會失去很多營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí),如果地瓜發(fā)芽了,且局部伴有發(fā)黑、壞死的情況,甚至長霉斑,建議不要食用。因?yàn)榘l(fā)霉的地瓜容易產(chǎn)生真菌毒素,而真菌毒素會對身體造成一定的影響。

            2020-09-11 11:39

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