礦物質(zhì)，也被稱為無(wú)機(jī)鹽，是地殼中自然存在的化合物或天然元素，是人體內(nèi)無(wú)機(jī)物的總稱。它們構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的各種元素，是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。

微量元素則是指那些在體內(nèi)含量小于0.01%的無(wú)機(jī)元素，包括鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鉬、鉻、鈷等。盡管它們的需求量很小，但卻是許多酶系統(tǒng)的重要組成部分，參與了DNA合成、免疫功能、抗氧化防御、激素代謝等關(guān)鍵生命過(guò)程。

鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血；鋅參與人體多種酶的組成，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、味覺(jué)和嗅覺(jué)等都有重要影響；碘是甲狀腺激素合成的必需元素，缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大等疾病。

礦物質(zhì)和微量元素雖然種類繁多，但它們?cè)谌梭w內(nèi)的平衡狀態(tài)有助于維持正常生理功能。缺乏或過(guò)量都可能導(dǎo)致健康問(wèn)題，因此合理的膳食攝入是非常必要的。