驢打滾
簡介：
紅豆餡和紅豆沙的區(qū)別是，紅豆餡有皮是全豆，紅豆沙是煮好紅豆餡要過篩，吃的是過篩的沙叫紅豆沙。
驢打滾 所需材料
- 熟豆面：少許
- 紅豆餡：適量
- 江米面：300克
- 紅糖：適量
步驟詳解
1
買回生豆面有豆腥味不香必須用文火炒熟才有豆香味，成為豆面。
2
炒豆面要不停用鏟子翻動，防糊就不好吃了，炒好豆面過篩備用。
3
紅小豆泡上一夜第二天煮時水不要過多。等豆開花時加紅糖，這時用鏟子邊炒邊壓豆成泥。紅糖也化在豆餡中了，在炒至沒水份關(guān)火備用。
4
江米面用溫水和成團。
5
上蒸鍋放張錫箔紙把面團放上面，大火蒸20分鐘。
6
趁熱取出把豆面撒在面板上，用搟面杖搟開薄一點。
7
抹均勻紅豆餡。
8
從一邊卷實卷起。
9
卷好刀粘涼水切成塊。
10
裝盤品嘗。驢打滾做好了。
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