梅干菜紅燒肉
簡(jiǎn)介：
1炒糖色的時(shí)候要小火慢炒，火大了容易焦，炒岀來(lái)的肉會(huì)發(fā)苦，2肉要選用五花肉口感比較好，3不吃辣的可以不放；4梅干菜要是咸的鹽要適量少放或不放
梅干菜紅燒肉 所需材料
- 豬肉：400克
- 梅干菜：100克
- 筍干：50克
- 油：適量
- 鹽：適量
- 姜：四片
- 干辣椒：五個(gè)
- 八角：兩個(gè)
- 桂皮：一小塊
- 冰糖：50克
- 料酒：三勺
- 生抽：兩勺
- 老抽：兩勺
- 蔥：兩根
步驟詳解
1
梅干菜和筍干提前兩小時(shí)泡發(fā)
2
蔥和肉洗凈(肉選用五花肉比較好，我今天去晚了，沒(méi)買(mǎi)到五花肉)
3
肉切小塊
4
筍干切碎，梅干菜捏干水
5
準(zhǔn)備好作料
6
肉放鍋里飛一下水洗凈，晾干水
7
鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色
8
倒入肉炒至肉均勻的
9
炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤(pán)中的料，炒岀香味
10
然后放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻
11
倒入淹住肉的水燉
12
燉至湯汁收干
13
倒入筍干和梅干菜翻炒均勻，盛入盤(pán)中
14
高壓鍋底下放熱水，上汽后中火壓上二十分鐘
15
岀鍋，撒上蔥花，開(kāi)吃
16
成品圖
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