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銀魚(yú)
別名：大銀魚(yú)、炮仗魚(yú)、帥魚(yú)、面條魚(yú)、冰魚(yú)、玻璃魚(yú)
銀魚(yú)是淡水魚(yú)，見(jiàn)于東亞咸水和淡水中，是中國(guó)名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。銀魚(yú)產(chǎn)于長(zhǎng)江口，以太湖銀魚(yú)為代表，早在明代時(shí)與松江鱸魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)，并稱(chēng)中國(guó)四大名魚(yú)。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食魚(yú)。因?yàn)殂y魚(yú)是極富鈣質(zhì)的魚(yú)類(lèi)，所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將它列為長(zhǎng)壽食品，它的“補(bǔ)肺清金、滋陰補(bǔ)虛”的功效，成為水中珍品。
銀魚(yú)的功效
功效作用： 潤(rùn)肺止咳、增強(qiáng)免疫力
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鈣、高蛋白、脂肪
適宜人群： 一般人群均可食用,【陰虛、肺部不適】患者易食用。
禁忌人群： 【皮膚病】患者忌食。
銀魚(yú)的功效和作用
1、營(yíng)養(yǎng)豐富銀魚(yú)是含有大量鈣質(zhì)，低脂肪，但是蛋白含量高的食用魚(yú)類(lèi)，尤其適宜于小孩子食用，也被專(zhuān)家列為長(zhǎng)壽食品。
2、潤(rùn)肺止咳銀魚(yú)有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效。
3、增強(qiáng)免疫力銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。
食用銀魚(yú)要注意什么？
1、銀魚(yú)出水即死，如果不立刻加工暴曬，很快就會(huì)化成乳汁一樣的水漿。
2、如果銀魚(yú)顏色太白，需提防摻有熒光粉或漂白劑。
3、把銀魚(yú)倒進(jìn)清水里，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，再撈起，反復(fù)三四次，就可以放心烹調(diào)了。
如何選擇銀魚(yú)？
銀魚(yú)身體上的色澤會(huì)顯得十分的明亮，在選擇冰凍的銀魚(yú)時(shí)，需選擇身體有些彎曲的會(huì)比較新鮮，還有在購(gòu)買(mǎi)是聞一聞銀魚(yú)身上的味道，如果魚(yú)腥味太重那么證明銀魚(yú)已經(jīng)不新鮮了，不宜購(gòu)買(mǎi)。
銀魚(yú)如何保存？
銀魚(yú)的保存方法很簡(jiǎn)單，可以將其放入保鮮袋中然后放置于冰箱內(nèi)冷藏保存即可。
銀魚(yú)的做法
