一般情況下，白蘿卜苦能不能吃要根據(jù)其發(fā)苦的原因進行分析。若白蘿卜苦是因變質(zhì)導(dǎo)致的，通常不建議吃；若白蘿卜苦，是因其他原因?qū)е拢话憧梢猿?。具體分析如下：

　　白蘿卜苦的可能是變質(zhì)導(dǎo)致，其內(nèi)部可能已經(jīng)產(chǎn)生了有害的細菌或微生物，這些有害物質(zhì)可能會對人體健康產(chǎn)生不良影響。變質(zhì)的白蘿卜中的糖分可能會被細菌微生物分解，產(chǎn)生腐敗味道和具有苦味的細菌代謝產(chǎn)物。這種情況下，帶苦味的白蘿卜不建議繼續(xù)食用，因為過多細菌微生物進入機體可能會導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等食物中毒反應(yīng)。

　　白蘿卜苦也可能是因其他原因?qū)е?，不是變質(zhì)，此時通常可以吃。有些白蘿卜品種本身就具有苦味，這是由品種特性決定的。同時，白蘿卜在生長過程中，如果受到干旱、高溫、土壤貧瘠等不利條件的影響，也可能產(chǎn)生苦味。因品種或生長條件導(dǎo)致的苦味白蘿卜，如果確認未變質(zhì)，一般是可以食用的。

　　在購買和儲存白蘿卜時，也應(yīng)注意選擇新鮮、無損傷、無異味的白蘿卜，并儲存在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件下，以延長其保質(zhì)期和保持其品質(zhì)。