一般情況下，牛筋的功效與作用有增強骨骼健康、促進皮膚彈性、提高關(guān)節(jié)靈活性、滋補身體、補氣養(yǎng)血等。具體內(nèi)容如下：

　　1、增強骨骼健康：牛筋中含有豐富的膠原蛋白，這是維持骨骼健康的關(guān)鍵蛋白質(zhì)。膠原蛋白有助于維持骨密度，減少骨質(zhì)疏松的風(fēng)險，并對骨骼的形成和修復(fù)具有重要作用。

　　2、促進皮膚彈性：膠原蛋白是皮膚的主要結(jié)構(gòu)成分之一，賦予皮膚彈性和緊致度。牛筋中的膠原蛋白可以幫助補充體內(nèi)流失的膠原蛋白，保持皮膚的年輕狀態(tài)，減少皺紋的形成，并有助于延緩皮膚衰老。

　　3、提高關(guān)節(jié)靈活性：牛筋中的膠原蛋白有助于潤滑關(guān)節(jié)，減少關(guān)節(jié)磨損，提高關(guān)節(jié)的靈活性和活動范圍。對預(yù)防關(guān)節(jié)炎和減輕關(guān)節(jié)疼痛具有積極的作用。

　　4、滋補身體：牛筋富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì)，如胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、鎂、鈣、鐵等。這些營養(yǎng)成分能夠為身體提供必需的營養(yǎng)支持，增強體質(zhì)，提高身體抵抗力。

　　5、補氣養(yǎng)血：牛筋中的營養(yǎng)成分對身體存在水腫、小便不利等癥狀的人群有一定的緩解作用。同時，適量食用牛筋還可以補充身體所需的氣血，改善氣血兩虛的癥狀。

　　雖然牛筋具有多種健康益處，但質(zhì)地較韌不易嚼爛，嬰幼兒食用有堵塞氣管的危險，不建議食用。老年人或牙齒不好的人群食用時也需謹(jǐn)慎，以免因咀嚼不充分而影響消化和吸收。此外，存在高血脂、高膽固醇等健康問題的人群，也應(yīng)適量食用牛筋，避免過量攝入脂肪和膽固醇。