薺菜沒焯水吃了是否有事，主要取決于食用的量以及薺菜的處理方式。如果食用前仔細(xì)清洗，且適量食用，通常不會有事。但如果薺菜可能受污染，或過量食用為焯水的薺菜，可能會有事。具體分析如下：

　　如果薺菜在食用前已經(jīng)過仔細(xì)清洗，去除了表面的污垢和農(nóng)藥殘留，并且是通過高溫烹飪的方式做熟，那么即使沒有焯水，也可以放心食用。高溫烹飪可以有效降低草酸含量，同時胃腸也可代謝部分有害物質(zhì)，在正常食用劑量下，一般不會出現(xiàn)食物中毒的情況。

　　薺菜若是生長在農(nóng)田或使用農(nóng)藥的區(qū)域，可能會有農(nóng)藥殘留。不焯水直接食用，農(nóng)藥可能會進(jìn)入人體，累積到一定量后可能會引發(fā)頭暈、惡心、嘔吐等中毒癥狀。同時，薺菜中含有草酸，如果大量食用未焯水的薺菜，草酸會在體內(nèi)與鈣結(jié)合，形成草酸鈣，長期食用不利于身體健康。

　　建議在烹飪薺菜前進(jìn)行焯水處理，不僅可以去除部分雜質(zhì)和有害物質(zhì)，還能軟化薺菜，使其更加易于消化吸收。

參考資料：

[1]馬冠生. 春在溪頭薺菜花：薺菜有什么營養(yǎng) [J]. 健康之家, 2020, (04): 89.

[2]顏穎,華鈺. 春菜上新，如何“咬”住這口鮮[N]. 新華日報, 2025-03-13 (006).