貢菜和萵筍是一種菜嗎
2025-05-12來(lái)源:彩牛養(yǎng)生
導(dǎo)讀貢菜又名苔干、響菜等,為菊科萵苣屬一年生草本植物。其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇。貢菜通常取其莖部進(jìn)行加工,經(jīng)腌制、脫水等多道工序制成,成品貢菜保留了獨(dú)特的口感和風(fēng)味,可涼拌、炒制或做湯,深受人們喜愛(ài)。...
貢菜和萵筍通常不是一種菜,兩者是萵苣屬下的不同種類。
貢菜又名苔干、響菜等,為菊科萵苣屬一年生草本植物。其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇。貢菜通常取其莖部進(jìn)行加工,經(jīng)腌制、脫水等多道工序制成,成品貢菜保留了獨(dú)特的口感和風(fēng)味,可涼拌、炒制或做湯,深受人們喜愛(ài)。
萵筍同樣屬于菊科萵苣屬,是常見(jiàn)的蔬菜。萵筍莖直立,葉片呈長(zhǎng)圓形或披針形。它的食用部分主要是莖和葉,莖肉質(zhì)脆嫩,可生食、涼拌、炒食、腌制等。萵筍葉營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種維生素和礦物質(zhì),也可食用。與貢菜相比,萵筍的水分含量較高,口感相對(duì)較軟,且在烹飪過(guò)程中容易出水。
貢菜和萵筍雖然都屬于萵苣屬植物,但從食用部位、口感風(fēng)味以及加工方式上來(lái)看,它們并不是同一種菜。日常注意適量食用,不可過(guò)量攝入。
參考資料:
[1]祁倩倩.貢菜到底是不是萵筍?[N].農(nóng)民日?qǐng)?bào),2024-05-24(002).
[2]蘇科巧,趙興文.貢菜食品研究進(jìn)展及新產(chǎn)品研發(fā)方向[J].中外食品工業(yè),2024,(24):108-110.