海鮮和柚子能一起吃嗎
導讀一般情況下,海鮮和柚子能一起吃,但要適量食用。海鮮富含優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸及鋅、硒等微量元素,具有保護心血管、促進腦發(fā)育的作用;柚子則提供維生素C、類黃酮、膳食纖維及鉀元素,可增強抗氧化能力、調節(jié)血脂。...
一般情況下,海鮮和柚子能一起吃,但要適量食用。分析如下:
海鮮富含優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸及鋅、硒等微量元素,具有保護心血管、促進腦發(fā)育的作用;柚子則提供維生素C、類黃酮、膳食纖維及鉀元素,可增強抗氧化能力、調節(jié)血脂。二者在營養(yǎng)成分上互補,海鮮中的蛋白質與脂肪需維生素C促進吸收利用,柚子中的類黃酮可抑制海鮮中膽固醇的氧化,減少血管損傷風險,符合營養(yǎng)學中“協(xié)同增效”的膳食搭配原則。
但海鮮屬高嘌呤、高蛋白食物,過量攝入會加重尿酸代謝負擔,誘發(fā)痛風急性發(fā)作,并增加肝腎分解代謝壓力;柚子含呋喃香豆素類化合物,可抑制肝臟細胞色素P450酶活性,若與海鮮同食過量,可能延緩海鮮中微量重金屬的代謝,增加蓄積風險。此外,柚子的有機酸與海鮮蛋白質結合后,可能形成難溶性復合物,過量食用易引發(fā)腹脹、便秘,甚至干擾鈣、鐵等礦物質的吸收,導致營養(yǎng)失衡。
但需確保海鮮徹底熟透以避免副溶血性弧菌等病原微生物風險,同食時可搭配富含水分的食物促進代謝產物排泄,降低腎臟負擔。
參考資料:
[1]于仁文.解密海鮮的營養(yǎng)價值[J].健康博覽,2013,(06):57-58.
[2]李靚,朱涵彬,李長濱,等.柚子營養(yǎng)成分及保健功能研究[J].現(xiàn)代食品,2020,(24):45-47.