酸角和甜角的區(qū)別一般在于品種分類、外觀形態(tài)、口感味道、營(yíng)養(yǎng)成分、食用方式等。

　　1、品種分類：酸角和甜角都屬于蘇木科羅晃子屬，但酸角是原生種，甜角是酸角的一個(gè)變種，是經(jīng)過(guò)人工培育和選擇，在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中形成了不同的特征和口感。

　　2、外觀形態(tài)：酸角莢果呈扁圓形，外殼較硬且有光澤，顏色多為深褐色；甜角莢果相對(duì)更細(xì)長(zhǎng)，外殼稍軟，顏色一般為淺褐色，且甜角的果實(shí)顆粒比酸角略大，排列也更緊密。

　　3、口感味道：酸角味道以酸為主，帶有一定的澀味，酸味濃郁且持久；甜角則甜度較高，酸味較淡，口感清甜，更符合大眾的口味偏好，吃起來(lái)比酸角更加爽口。

　　4、營(yíng)養(yǎng)成分：兩者都含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。但酸角的有機(jī)酸含量更高，具有開胃助消化的作用；甜角的糖分含量比酸角高，能快速補(bǔ)充能量，同時(shí)含有更多的果膠，對(duì)腸道健康有益。

　　5、食用方式：酸角常被用于制作酸角汁、酸角糕等酸味食品，也可作為調(diào)味料用于烹飪，增添酸味；甜角通?？芍苯邮秤?，也可制成甜角干、甜角醬等，還能用于制作甜品，為其增添獨(dú)特的風(fēng)味。

　　選擇哪種食用或使用，取決于個(gè)人口味偏好和具體需求，可以根據(jù)個(gè)人口味偏好和健康需求進(jìn)行合理搭配，以充分發(fā)揮它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考資料：

[1]王艷丹,余建琳,宋子波,等.酸角營(yíng)養(yǎng)成分的研究進(jìn)展[J].中國(guó)果樹,2023,(04):16-23.

[2]夏富嫻.甜角生殖生物學(xué)研究[D].中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院,2021.