一般情況下，雞蛋跟茄子能一起吃，但在食用時要注意適量。具體分析如下：

　　雞蛋和茄子都是營養(yǎng)豐富的食物。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而茄子則含有膳食纖維、維生素C和鉀等成分。從營養(yǎng)學的角度來看，雞蛋和茄子之間并沒有明顯的營養(yǎng)沖突或相互作用，因此是可以一起食用的。二者搭配食用，能夠提供全面的營養(yǎng)，促進身體健康。

　　雖然雞蛋和茄子可以一起吃，但如果進食過多，可能會引起腹痛、腹瀉等癥狀。因此，需要注意適量食用。如果茄子在烹飪過程中沒有充分加熱熟透，可能會含有一些對人體有害的物質(zhì)，如茄堿等，因此要確保茄子在食用前已經(jīng)徹底煮熟。

　　平時也要保證均衡飲食，多吃新鮮的蔬菜、水果，確保身體攝入充足的營養(yǎng)，更有助于維護身體健康。

參考資料：

[1]不同顏色茄子的營養(yǎng)價值有區(qū)別?[J].科學大眾(中學生),2020,(09):30.