一般情況下，紫蘇油過(guò)期不建議吃。具體分析如下：

　　紫蘇油富含不飽和脂肪酸，過(guò)期后其油質(zhì)易發(fā)生變質(zhì)、氧化等問(wèn)題。過(guò)期的紫蘇油可能會(huì)產(chǎn)生難聞氣味，同時(shí)失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分在氧化過(guò)程中遭到破壞，無(wú)法為人體提供應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。而且，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)期的紫蘇油還可能受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染，食用后會(huì)對(duì)身體健康造成危害，可能引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。即使紫蘇油看起來(lái)沒(méi)有明顯變質(zhì)，但內(nèi)部可能已經(jīng)發(fā)生了不可見(jiàn)的化學(xué)反應(yīng)，食用后仍可能對(duì)健康產(chǎn)生一定危害。

　　因此，為了保證身體健康，應(yīng)避免食用過(guò)期的紫蘇油。在儲(chǔ)存紫蘇油時(shí)，要注意保持干燥、通風(fēng)、避光，盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用。若發(fā)現(xiàn)紫蘇油已過(guò)期，應(yīng)立即丟棄，切勿因小失大，以免給身體帶來(lái)不必要的傷害。

參考資料：

[1]紫蘇油[J]. 技術(shù)開(kāi)發(fā)與貿(mào)易機(jī)會(huì),2002(18):19.