三文魚(yú)有食腦蟲(chóng)嗎
導(dǎo)讀食腦蟲(chóng)一般指阿米巴原蟲(chóng)。若三文魚(yú)生長(zhǎng)的水域被阿米巴原蟲(chóng)污染,或在捕撈、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中接觸被污染的容器、水源,蟲(chóng)體可能附著在魚(yú)體表或鰓部。尤其當(dāng)三文魚(yú)表皮有破損,或處理時(shí)未徹底清洗,阿米巴原蟲(chóng)可能殘留,增加食用風(fēng)險(xiǎn)。...
食腦蟲(chóng)一般指阿米巴原蟲(chóng)。通常情況下,三文魚(yú)是否有阿米巴原蟲(chóng)取決于生長(zhǎng)環(huán)境和處理過(guò)程,生長(zhǎng)在污染環(huán)境或處理不當(dāng)可能有,生長(zhǎng)在潔凈環(huán)境且處理規(guī)范則不易有。具體分析如下:
若三文魚(yú)生長(zhǎng)的水域被阿米巴原蟲(chóng)污染,或在捕撈、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中接觸被污染的容器、水源,蟲(chóng)體可能附著在魚(yú)體表或鰓部。尤其當(dāng)三文魚(yú)表皮有破損,或處理時(shí)未徹底清洗,阿米巴原蟲(chóng)可能殘留,增加食用風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)三文魚(yú)養(yǎng)殖在水質(zhì)經(jīng)嚴(yán)格檢測(cè)的潔凈水域,捕撈后在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存運(yùn)輸,且加工前用流動(dòng)水充分沖洗,或經(jīng)過(guò)高溫烹飪、冷凍處理,可有效殺滅或去除可能存在的阿米巴原蟲(chóng)。規(guī)范的養(yǎng)殖與處理流程能大幅降低蟲(chóng)體存在的可能性。
食用三文魚(yú)應(yīng)選擇來(lái)源正規(guī)、衛(wèi)生條件良好的產(chǎn)品,避免生食;烹飪時(shí)確保徹底加熱,冷凍儲(chǔ)存需達(dá)到安全溫度和時(shí)間;處理生魚(yú)后及時(shí)清潔刀具、砧板等廚具,降低感染阿米巴原蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。
參考資料:
[1]陳曦.“食腦蟲(chóng)”感染率很低,牢記三點(diǎn)就能有效預(yù)防[N].科技日?qǐng)?bào),2023-07-05(008).
[2]夏萬(wàn)寶,張玉達(dá),曹輝.警惕“食腦蟲(chóng)”——福氏耐格里阿米巴原蟲(chóng)[J].人人健康,2023,(06):42-43.