進(jìn)入冬季，天氣漸漸變冷了，這樣的天氣最適合吃火鍋了，現(xiàn)在又到了吃火鍋的時(shí)候。火鍋雖然美味，但多吃會(huì)上火。因?yàn)槲覀兺ǔ６紩?huì)選擇辣椒做調(diào)料，而且偏愛吃羊肉、牛肉，這些食物多吃會(huì)引起上火的。那么， 冬天怎樣吃火鍋不上火呢？下面一起來看看吧。

　　1、涮火鍋的順序有講究

　　最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，減少一些偏熱癥狀;甚至引發(fā)某些疾病，達(dá)到健康飲食的目的。

　　2、多放姜片

　　自己燉肉湯做火鍋，生姜是必備的，而且盡量多方幾片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起來更加美味可口，同時(shí)，它有清熱祛火的作用。很不錯(cuò)的選擇。

　　3、加些涼性食物

　　涮火鍋時(shí)可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進(jìn)去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。還可以加些蓮子，蓮子富含多種營養(yǎng)素，是滋補(bǔ)佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補(bǔ)營養(yǎng)，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。

　　4、鍋底要清淡

　　盡量不要食用紅油鍋底，紅油鍋底比較辛辣，其中的油脂含量非常高，容易讓人上火。如果喜歡吃辣，可以在醬料里加入少許辣油。為了滿足重口味和清淡的需求，可以鴛鴦火鍋，這種火鍋的底料分辣與清淡，滿足所有人的需要，重口味的人也可以吃點(diǎn)清淡的緩緩勁，對(duì)于預(yù)防吃火鍋上火很有必要。

　　5、調(diào)味料要清淡

　　吃火鍋少不了蘸料，調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小“熱氣”。蘸料里適當(dāng)放些蒜泥、姜末，有殺菌的作用。用香油蒜泥代替?zhèn)鹘y(tǒng)的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。

　　6、多吃豆腐

　　同時(shí)，豆腐也是下火鍋的很好的配菜，每次弄火鍋，這個(gè)我是絕對(duì)不會(huì)忘記的。同時(shí)，還有其他一些豆制品也是可以的，如豆皮，放里面煮著也好吃，最主要的這些東西吃了不容易上火。至于為什么，專業(yè)的醫(yī)學(xué)道理我不知道，但是實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們，就是這樣的。

　　7、多吃蔬菜

　　火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。芹菜、青筍、白蘿卜都是首選，大白菜小白菜等可清熱解毒，但大葉菜易“夾帶”過多的油脂不太適合。此外，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇平菇、草菇、鮮香菇等，蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產(chǎn)生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，且不會(huì)口渴。

　　8、肉類要多樣

　　吃多了牛羊肉容易上火。喜歡吃肉的人不妨涮些魚、蝦、雞肉片、鴨血或用純魚肉、蝦肉制作的魚丸、蝦丸。少吃一些加工的半成品。

　　9、少吃內(nèi)臟

　　在火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見，多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

　　10、食物涼點(diǎn)再吃

　　吃燙食不但很容易上火，而且對(duì)口腔，舌頭的損害是不小的。告訴我，你吃火鍋有沒有燙到過舌頭，呵呵，肯定有。至少我以前都是這樣的。當(dāng)然有的人喜歡吃比較燙的食物。其實(shí)，這樣很不好，盡量把你要吃的食物放到自己的碗了，稍微涼一涼再吃，最好。我現(xiàn)在就是這樣的，很管用。

　　11、不要喝火鍋湯

　　由于動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質(zhì)在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經(jīng)肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發(fā)或加重痛風(fēng)。所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多喝水，以利尿酸的排出。

　　12、不要貪圖涼快喝啤酒

　　因?yàn)榛疱仠械泥堰饰镔|(zhì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)把尿酸推到人體關(guān)節(jié)或軟組織，導(dǎo)致痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。

　　13、搭配白開水

　　不少人吃火鍋時(shí)喜歡搭配冰鎮(zhèn)飲料。經(jīng)由火鍋涮出來的食物溫度較高，與冰鎮(zhèn)飲料交替刺激腸胃，容易引起消化系統(tǒng)疾病。吃火鍋時(shí)最好搭配白開水或是常溫的果汁、蔬菜汁，既不會(huì)刺激消化系統(tǒng)，也能補(bǔ)充人體所需水分。

　　14、時(shí)間不要太久

　　如果吃的時(shí)間過長，會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹疼、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

　　15、餐后吃些水果

　　在品嘗火鍋后，吃些水果。吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發(fā)熱的橘子。

　　16、吃火鍋時(shí)的禁忌

　　羊肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補(bǔ)虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配;醋則含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合。

　　喝白酒時(shí)不宜吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ飧蕼?，補(bǔ)氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。

　　涮蘿卜不要吃木耳，二者一起食用會(huì)導(dǎo)致皮炎;土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。

　　菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時(shí)間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。